つけ麺祭りの第二段　辛味つけ麺　を食べて来ました！






中盛、つけ麺、餃子、半ライスのセットにします！　　またメタボメニュー

ドーンとお盆に全部のって来ます！




うまそー






辛くてうまーい！！

よく出来てますね〜

次も楽しみです。

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同級生の歯医者がなんと　シャー専用　携帯に変えました！！



ガンオタにはたまらない携帯です！　

欲しいなぁ〜

またまた仕事帰りにラーメンです！！




前に来たとき食べられなかったら魂麺に挑戦です！！






すごい背油






結構生姜が効いていて美味いです！

食べてるうちに何かすごい昔に食べた味に似てるな〜と思い出したら20年ぐらい前、よく通ったラーメン家さんで、もう無くなってしまいましたが高崎インターの近くにラーメン味平と言う店で、特製醤油ラーメンって言うのがあってよくそればかり食べていて、それに似てるな〜と思いました！！

なつかし〜

虎二郎が食べたくなったので行ってきました！！




相変わらず込んでます。




虎二郎〜♪虎二郎〜♪　


無い！無い！！な〜い！！！




がびーん！！

仕方が無いので、まぜそば唐味に！




・・・・ちょっと科学の味が強いですね！

連れは濃厚ラーメン




名前忘れたごはん




次こそは虎二郎を狙います！！

待ちに待った、山岡家の限定つけ麺が発売されまし

た！！



なんと、今回つけ麺祭りです！！




第一弾は和風つけ麺です。　昨年のチョー美味かったつけ麺も復活！！するみたいです！

ワクワクしますね！

迷わず和風つけ麺に！




私みたいに、シャイなおじさんは定員さんにスープ割りくださいと言えないので、嬉しいスープ割り付きです。






これもかなりいけてます！！

食べているうちに、何か食べたことあるな〜と思い出したら、幸福亭の和風つけ麺そっくりです！！

こんなに夜遅くても、伊勢崎まで行かなくても、食べたいときにすぐ駆けつけられるなんて、すばらしい！！

この限定つけ麺シリーズは定番メニューにしたほうがいいですよ！本当に！！


こんなスタンプもやってます！

全部食べて山岡家　Ｔシャツもらいます！！

とうとう開発しました！！　ラーメンを！！

名前も決まりました！　ふらんすラーメン・利根野郎

まず、なぜＦＲＡＮＣＥラーメンなのかと言うと、私ラーメン屋さんで修行したことがありません。
イタリアンとフレンチなのです。
フレンチの出汁は知っています！　フォンドヴォー　フォン・ダニョー　フォン・ド・ジビエ　フォン・ド・ヴォライユ　フュメ・ド・ポアソン　などなど・・・・
その経験とラーメンの食べ歩きとネットなどで調べて開発しました！
なぜ、利根野郎なのか！　材料の豚骨が利根豚、チャーシューの肩ロースも利根豚、背油まで利根豚なのです！　
利根二郎にしたかったのですが、二郎で修行してないし・・・・じゃぁインパクトのある野郎にしました。

どうですか？この男らしい名前！！　（自己満足です）
では、作る工程をご覧ください！
まず、利根豚骨を一度湯がきます。



血合いなどを洗いまた新しい水の中にすべての材料を入れます。あとは灰汁を取りながら約８時間煮込みます！



その間に利根豚肩ロースを煮崩れしないようにタコ糸で縛ります！スーパー小池で買いました！




この肉と背油は最後の３時間前になべに入れます。



次は　かえし　の作成です！
まず前の日に乾燥昆布を水につけときます！


煮干を乾煎りします。



鍋に醤油を入れ昆布と煮干も入れて、沸騰する寸前に昆布だけ取り出します。あとは放置します。

しばらくしたらシノワでこします。



その中に大量のイタリアの塩　（うちはこれしかありません）　味醂、酒を入れて煮詰めます！

イメージは　しょっぱ辛っ旨！！

次に麺を作ります！

ネットで調べると二郎で使っている麺の小麦粉はオーションらしいので、取り寄せました！



イメージは腰のある極太麺です！

粉末かん水は沼田市坊新田にある丸山製麺から分けていただきました！

加水率は３６％でしあげました。

メチャメチャ硬いです。うどんの用に足で踏みます。



一晩寝かしてパスタマシーンでのばします。



かえしで使った煮干をもったいないので、オーブンで乾かしミキサーで粉にします！
魚粉の完成！！



とりあえず一人で試食します。

一人で二郎風にコールします！　にんにく入れますか？

できました！第一号の利根野郎





なかなかいいですよ！

エンツォ・フェラーリと野郎！！



フェラーリさんも食いてーと言ってるようです。


試食をしてもらおうと呼んでみました！
本場九州男児！！朝日新聞記者の別府さん　　麺類大好き堀井さん　　ガバメント　　のぶ山さんにもショートメールしましたが多忙ならしく、だめでした！

みなさん初めてにしては、かなりいいとほめられました！

完成系の野郎


魚粉を入れた野郎



調子に乗って近くのイタリアンレストラン　ジラソーレ　の原田夫妻にも試食してもらっちゃいました！